Les maladies allergiques sont en expansion croissante depuis trente ans et peuvent présenter des formes extrêmement graves :

  • choc anaphylactique,
  • angioedème laryngé,
  • asthme aigu grave

Elles sont liées à différents allergènes présents dans l’alimentation, l’environnement, les médicaments, ou le venin de certains insectes..

Malgré la directive européenne portant sur l’étiquetage obligatoire des 12 allergènes alimentaires les plus importants, aucun risque allergique alimentaire ne peut-être complètement prévenu avant mise sur le marché et de nouveaux facteurs de risque d’allergie alimentaire surgissent continuellement.

Un consensus international est largement établi, que tout risque de l’environnement pour la santé doit être étudié,

Il y a donc nécessité d’évaluer, maitriser et prévenir ces risques allergiques, d’où le concept d’Allergo-vigilance