angioedème laryngé (anciennement "oedème de Quincke"),
asthme aigu grave,
syndrome d'entérocolite induite par les protéines alimentaires (SEIPA)
Elles sont liées à différents allergènes présents dans l’alimentation, l’environnement, les médicaments, ou le venin de certains insectes, principalement les Hyménoptères (abeilles, guêpes, frelons, etc.).
Une directive européenne rend obligatoire l’étiquetage des 14 allergènes alimentaires les plus fréquents, mais ce ne sont pas les seuls responsables d'anaphylaxie alimentaire, et de nouveaux allergènes alimentaires sont décrits chaque année. Quant aux médicaments, de nouvelles substances actives sont commercialisées chaque année également, et chaque fois la question de leur éventuelle allergénicité se pose. Le même raisonnement peut être fait pour les substances rencontrées dans l'environnement, y compris professionnel.
Il y a donc nécessité d’évaluer, maitriser et prévenir ces risques allergiques, d’où le concept d’allergo-vigilance.
